石磨磨出來(lái)的麥子不太白，沾染了少許黃色。
就是這樣的麥面吃起來(lái)味道最好，雖然還有半分粗糲感，跟油潑面的野性吃法最是相配。
辣味草曬干，用石臼砸碎，就變成棕黃色，將此物用熱油潑過(guò)之后，受熱多的地方顏色會(huì)加深，變成深紅色，受熱少的地方會(huì)變成褐色，跟淡黃色的寬面條，碧綠的野蔥，綠中泛著黃色的酸味大葉菜混合后，顏色上就勝過(guò)很多吃食。
然而，這還是不夠的，將蒜根草搗爛，取其汁液加入油潑面之后，它的味道就能更上層樓。
至于紅亮軟爛的鹵肉，切成大片，滿滿的覆蓋在油潑面之上，一碗令人胃口大開(kāi)的油潑面才算正式成型。
吃這種面的時(shí)候，首先要把面拌均勻，最好讓軟爛的鹵肉藏在碗底，讓它靜