u一眨眼便是七日后。

熏制火腿是細致活，半點馬虎不得。

江茉從庫房取出已經腌制好的豬后腿。

這些豬腿在腌制時，一層鹽一層香料地涂抹均勻，再放入陶缸中密封，鹽分和香料的味道早已充分滲入肌理，既鎖住了肉本身的水分，又帶出了醇厚的底味。

鳶尾幫著搬來竹條，兩人在后院西側搭起簡易棚子。

棚頂用厚實的油紙鋪蓋，能擋雨又能保證通風，避免煙霧過濃導致火腿發(fā)苦。

鳶尾望著一院子不是棚子就是烤爐，家伙倒是都齊全了。

棚子中央架起堅固的鐵架，下方留出燒火的空間，旁邊擺上一口大缸，專門用來盛放熏制用的果木。

江茉選的是松枝和柏木。

兩種木材按三比二的比例混合，松枝木燃燒時會釋放出松香，柏木則能增添獨特的煙熏香氣。

兩者結合，會讓火腿的風味更有層次。

她棚子下方點燃干草，火苗穩(wěn)定，慢慢添入劈好的果木。

待火勢漸旺，淡青色的煙霧帶著果木的清香緩緩升起，才將腌好的火腿一一掛在鐵架上。

火腿之間保持著均勻的間距，確保每一面都能被煙熏到。

江茉蹲在火邊仔細調整火勢。

火苗不能太猛，否則火腿表面容易烤焦，內里卻未入味。

也不能太弱，煙霧不足熏不出那股獨特的香氣。

她時不時添入幾塊木柴，又用鐵鉤撥動火腿的位置，確保受熱均勻。

江茉一邊照看火腿，一邊抽空做肉干。

她挑了豬里脊和牛腱子肉，打算做四種口味。

豬里脊切成兩指寬的長條，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，撈出后用冷水沖涼，擠干多余水分。

接著調制鹵汁，鍋中倒入清水，放入香料，大火燒開后轉小火熬煮一刻鐘。

隨后將肉條放入鹵汁中，浸泡兩個時辰，待肉條完全吸收鹵香，再開大火將鹵汁燒開，轉小火慢燉半個時辰，直到肉質軟爛卻不散。

撈出肉條瀝干鹵汁，平鋪在竹篩上，放在后院通風向陽的地方晾曬。

香辣牛肉干的做法則更為復雜些，但是做出來味道也極為可口，越吃越上頭，江茉就很喜歡吃香辣牛肉干。

除此之外，她還做了蜜汁牛肉干和原味豬肉干。

蜜汁牛肉干在炒制時加入了蜂蜜，甜咸交織，口感軟糯香甜。

原味豬肉干則少放調料，只保留了肉本身的鮮香，更能凸顯肉質的細嫩。

四種肉干在陽光下晾曬，香氣彌漫在整個后院，引得鳶尾頻頻探頭，忍不住偷吃了一塊香辣牛肉干，辣得直吸氣。

“姑娘，這肉干也太好吃了！元老爺子肯定會喜歡的！”

江茉被她逗笑，提醒道：“小心些，別吃太多，留著給元老爺子帶回去?！?/p>

鳶尾吃了幾口動作漸漸慢下來，她疑惑地看著手里的肉干。

“姑娘，咱們吃的肉干和阿黃雪球吃的，有什么區(qū)別??？”

江茉：“……”

她漫不經心回答：“區(qū)別就是，這些是人吃的，那些是狗吃的?！?/p>

鳶尾：“……”

她不懂QAQ！

接下來三日，江茉都重復著這些工作。

照看火腿，調整火勢、翻動火腿，趁著火勢穩(wěn)定，便忙著制作點心和肉干。

隨著時間逐漸流逝，火腿表面已經染上淡淡的褐色，開始析出細密的油脂，香氣也愈發(fā)濃郁，遠遠便能聞到那股果木熏香混合著肉香的味道。

江茉用干凈的棉布輕輕擦拭火腿表面的灰塵和油脂，確?；鹜雀蓛?，直至火腿熏制完成。

江茉小心翼翼將火腿從鐵架上取下。

只見火腿通體呈深褐色，表面油光锃亮，用手指輕輕按壓，肉質緊實有彈性，散發(fā)著濃郁的果木香氣和醇厚的肉香，讓人聞著便食指大動。

這還不是盡頭，還需要放置兩個月才算好。

鳶尾已經將四種肉干分裝完畢，用干凈的油紙包成小袋，每種都寫了口味，方便元老區(qū)分。

江茉將火腿擦拭干凈，涂上一層薄薄的香油，既能鎖住水分，又能讓香氣更持久。

隨后用油紙仔細包好，放入提前準備好的木盒中，木盒里墊了干燥的稻草，可以防潮。

除了火腿和肉干，江茉按照元老的要求，準備了十壺白酒、兩盒奶糖，以及一些耐存的小麻花、核桃酥等點心，一一打包好，堆在大堂桌子上，滿滿當當一堆。

臨近中午，元老準時前來。

一進門便被大堂里的香氣吸引，快步走到桌前，拿起一塊五香豬肉干放進嘴里，咀嚼了兩下，心神大震。

“丫頭，這這這肉干也太好吃了！”

咸香入味，還帶著嚼勁，配酒簡直絕了！

他又拿起一塊蜜汁牛肉干，甜咸交織的味道在舌尖彌漫，更是贊不絕口。

“這個也好吃！甜而不膩，肉質還這么細嫩！”

江茉笑著說：“您喜歡就好?；鹜纫呀浹坪昧?，您回去后掛在陰涼通風處，還需放個倆月才能吃，肉干密封好放在干燥的地方，也能存?zhèn)€把月，點心都是剛做的，路上可以先吃。”

元老看著桌上的包裹，笑得合不攏嘴。

“丫頭，你也太實在了！這么多好東西，我回到京城也能好好解饞了！”

江茉幫著將包裹搬到馬車上，元老仍然依依不舍。

“丫頭，我這就回京城了，以后想吃你做的吃食，可就沒這么方便了?！?/p>

“您若是想吃，日后可以讓人來桃源居捎帶，我會提前準備好。”江茉說道。

反正京城距離江州路程也不遠。

他多吃點兒，自己也多賺點。

對大家都好。