飯后，陳元慶并沒(méi)有午睡，而是坐在床沿邊，手里面拿著一支鋼筆在柜子上的本子寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)。
屋頂?shù)牧镣撸úＡ?，室?nèi)采光）透著光，讓陳元慶所住的廂房并不昏暗，反而明亮異常。
整個(gè)房間也是被收拾得干干凈凈，一點(diǎn)都不像是現(xiàn)在農(nóng)村里面一些家里亂七八糟的樣子。
床上鋪著篾條編制的竹席，小家伙陳婧妍正躺在上面安睡。
陳元慶在記今天賣(mài)酒的收入，他得要清楚，準(zhǔn)確的成本和利潤(rùn)。
就知道賺錢(qián)了，到底賺了多少，卻是未知，顯然不行。
除了記帳之外，陳元慶也在考慮下一步的計(jì)劃。
好記性不如爛筆頭，有什么想法和思考，先給記下來(lái)再說(shuō)。
吾日三省吾身！
這般才是能夠有進(jìn)步。
柜子上，還有著幾個(gè)本子，上面也是滿滿的記錄。
全部都是陳元慶這段時(shí)間里面進(jìn)行釀酒的記錄和心得。
釀酒，并不是一件多難的事情。
在家里面，不需要什么特別的釀酒工具，就能夠釀酒。
電壓力鍋家里面有吧？
蒸上一鍋飯，攤涼，等到40度以下，用手去感受，感覺(jué)涼了，溫度就差不多。
這個(gè)時(shí)候放酒曲粉進(jìn)行混合。
然后給放到一個(gè)密封的容器當(dāng)中。
沒(méi)有密封的容器，家里有保鮮膜吧？
等待發(fā)酵。
釀酒發(fā)酵就是淀粉轉(zhuǎn)化成為糖，再是轉(zhuǎn)化成酒精。
一般等上幾天時(shí)間，出酒味了，差不多就發(fā)酵好了。
這個(gè)時(shí)候，就可以開(kāi)始蒸酒了。
放到電壓力鍋里面蒸吧，壓力鍋會(huì)出蒸汽，把那蒸汽給收集起來(lái)凝結(jié)，得到的就是白酒了。
釀酒這事，真的不難！
在蜀川，每一個(gè)小鎮(zhèn)、每一個(gè)縣城，都能夠見(jiàn)到釀酒作坊，乃至于中小型釀酒廠。
釀酒不難，但想要釀出好酒來(lái)，卻是得要細(xì)細(xì)進(jìn)行鉆研上一番。
以前的時(shí)候，陳元慶只是出于好奇心去了解怎么釀酒，知曉了整個(gè)工藝流程，但是并沒(méi)想著以此為業(yè)。
現(xiàn)在，卻是不一樣了。
他得要靠釀酒來(lái)賺錢(qián)，也促使陳元慶必須得要在釀酒這個(gè)事情上面用心。
張桂蘭收拾完廚房，進(jìn)到陳元慶的房間，見(jiàn)他又是在寫(xiě)東西，倒是沒(méi)有奇怪。
“今天下午，釀不釀酒？”
陳元慶意外又好笑的看向張桂蘭，以前的時(shí)候，叫老太太來(lái)幫忙釀酒，她可是有那么點(diǎn)不情不愿的。
還說(shuō)陳元慶盡是瞎扯淡，有這功夫，去把地里的草給鋤了多好。
果然，想要扭轉(zhuǎn)一個(gè)人的觀念，錢(qián)是來(lái)得最直接的。
“不釀酒。”
張桂蘭：“不釀酒的話，那我就去幫到何秋菊栽秧子，你在屋頭看到妍妹崽?！?/p>
陳元慶溺愛(ài)的看向陳婧妍，他很喜歡這個(gè)小家伙，可愛(ài)又聰明，最為重要的一點(diǎn)，是聽(tīng)話。
聽(tīng)話的小孩，總是讓大人格外的疼愛(ài)上一些。
所以，聰明的小孩在發(fā)現(xiàn)這點(diǎn)之后，就會(huì)裝作“聽(tīng)話”的樣子。
陳元慶：“要不要，我也去幫忙？”
何秋菊是隊(duì)上的寡婦，帶著兩個(gè)孩子，大的有十歲，小的才三歲。
農(nóng)村里面，可不講究什么貞潔烈婦。
死了老公就再嫁，不然女人獨(dú)自一個(gè)人帶著孩子，是“活”不下來(lái)的。
找個(gè)男人，自己日子能好過(guò)，孩子也能活。
陳元慶知道老太太和何秋菊關(guān)系是挺好的，平時(shí)的時(shí)候，有什么事情相互間互幫互助。
相比起何秋菊家，陳元慶家再差，也有一個(gè)壯勞力。
農(nóng)村家里面沒(méi)個(gè)壯勞力，日子將會(huì)過(guò)不那么的好。
倒是不會(huì)餓著。
正常栽種的話，交了提留之后，剩下的糧食夠吃，還有多。
現(xiàn)在農(nóng)村里面，各家柜子里面，可是滿滿的糧食。
都是給餓怕了。
即使在未來(lái)，農(nóng)村家里面，也是會(huì)存儲(chǔ)著最少夠一年的口糧。
多的，才是會(huì)拿到市場(chǎng)上面進(jìn)行銷(xiāo)售。
“不用了，何秋菊也就一塊田沒(méi)栽了。”
張桂蘭猶豫了一下，還是不讓陳元慶一起去了。
她之前的時(shí)候，有想著說(shuō)，讓陳元慶和何秋菊搭伙過(guò)日子的。
雖然何秋菊年齡比陳元慶大幾歲（農(nóng)村以前結(jié)婚很早，十幾歲嫁人比比皆是。），可這算不得什么。
現(xiàn)在的話，張桂蘭根本不會(huì)再提這事。
自己兒子會(huì)釀酒，是會(huì)手藝的人，怎么的也不能娶二婚的。
現(xiàn)在可得要精挑細(xì)選上一下。
得要娶個(gè)屁股大的，才能生得出兒子來(lái)。
不然，可就斷了香火。
墳頭的草長(zhǎng)起有三丈，都無(wú)人來(lái)清理。
看著都是凄慘！
另外，可別是娶上個(gè)不孝敬婆婆，蠻橫無(wú)理的女人進(jìn)門(mén)。
今天不蒸酒，但并不意味著，陳元慶不蒸糧食。
先將糧食給進(jìn)行清洗一番，然后給泡起來(lái)，，如此可以去除糧食當(dāng)中的“邪味”。
泡上一段時(shí)間之后，就是上甑進(jìn)行蒸糧。
將蒸好的糧食給倒在曬席（曬糧食的竹席）攤涼，等到溫度到40度以下，手摸著不熱的時(shí)候，開(kāi)始入自制的酒曲（小曲）混合，還會(huì)加入一定比例的酒糟，然后給堆起來(lái)蓋上草席保溫進(jìn)行糖化。
一般時(shí)間在24小時(shí)就行。
第二天的時(shí)候，將缸子里面發(fā)酵好的酒醅弄出來(lái)蒸酒，另外將新糖化好的糧食給放進(jìn)缸子里面進(jìn)行發(fā)酵。
整個(gè)發(fā)酵時(shí)間在一周左右。
當(dāng)然了，這發(fā)酵時(shí)間得要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)，和天氣、用料量等都有關(guān)系。
最為重要的，還是和曲藥的發(fā)酵能力有關(guān)系。
陳元慶現(xiàn)在有數(shù)個(gè)發(fā)酵缸，也就是說(shuō)，基本上每天都有一個(gè)發(fā)酵缸里面的酒醅可以弄出來(lái)進(jìn)行蒸酒。
所以，每天的，陳元慶都要蒸糧和蒸稻殼。
蒸稻殼是在蒸酒的時(shí)候混入到發(fā)酵好的酒醅里面，這樣能讓酒醅透氣。
如此才是能夠更好的出酒。
“該是修建窖池了?！?/p>
川法小曲固態(tài)清香酒的窖池和濃香型、醬香型窖池不同。
濃香型白酒是泥窖，醬香型白酒是石壁泥底的石窖。
清香型白酒除了在陶缸里面發(fā)酵之外，可以是石窖和水泥窖。
清香型白酒的石窖和醬香型白酒的石窖不同的地方就在于底部，不是泥底的，還是石板。
茅臺(tái)（醬香）當(dāng)年引入的是汾酒（清香）的釀酒技術(shù)，經(jīng)過(guò)改良，結(jié)合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境搞出來(lái)了醬香型白酒。
相比起在缸中發(fā)酵，窖池肯定就要大很多了，一次能夠發(fā)酵兩三千斤糧食。
當(dāng)然了，窖池里面發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間也會(huì)變長(zhǎng)，得要近一個(gè)月時(shí)間。
但一次出酒也高啊，千把斤酒迅速的就出來(lái)。
第三天的時(shí)候，陳元慶將曹石碌定的100斤酒給送過(guò)去。
曹石碌家不僅僅開(kāi)著一個(gè)小賣(mài)鋪，還順便的在門(mén)前給支起了一個(gè)豬肉攤。
五月份天氣已經(jīng)熱了起來(lái)，肉攤上面自然是蒼蠅亂飛。
現(xiàn)在這年月，也別太是講究。
即使蒼蠅在肉上產(chǎn)卵了，也是沒(méi)事，直接洗一洗就行。
又不是生吃，要煮熟的。
即使生蛆了……
蛆也是高蛋白，可以吃的。
反正現(xiàn)在的人，肉生蛆了，肯定是舍不得丟的。
曹石碌正好的在，見(jiàn)到陳元慶送酒來(lái)，笑著道：“我正要去你們隊(duì)上看豬呢，說(shuō)順便去你屋催一下你。你倒是就送起來(lái)了?！?/p>
陳元慶：“你錢(qián)都給了，我自然是要早點(diǎn)送過(guò)來(lái)了。誰(shuí)家的豬要賣(mài)??？”
“呂佳慧屋頭?！?/p>
陳元慶倒是知道是誰(shuí)家了，和他家有幾步路要走。
隊(duì)上其他人家，表面上看，家里面一般都是男人當(dāng)家。
唯有呂佳慧家，里里外外的都是呂佳慧做主。
主要的，還是呂佳慧老公比較的“弱”。
個(gè)子不高，又比較瘦，干活不行。
這在農(nóng)村，就是屬于“弱”。
當(dāng)然，即便如此，人家的身體素質(zhì)，也是甩上坐辦公室的白領(lǐng)幾條街。
陳元慶：“要不要秤一下？”
“我還能不信你嘛，不用秤?！?/p>
陳元慶笑道：“別，這人的信任是很珍貴的。我可不想要有一天你覺(jué)得我沒(méi)有給夠你酒。還是秤上一下好?！?/p>
什么信任不信任的，陳元慶就不相信這個(gè)。
這世上，除了父母會(huì)害自己的幾率最低，其他人……
曾經(jīng)，陳元慶可是背過(guò)鍋的。
也是他自己的問(wèn)題，就直接信了人家的話，沒(méi)有去進(jìn)行一番核實(shí)。
最后出了問(wèn)題，只能自己把責(zé)任給擔(dān)下來(lái)。
誰(shuí)叫自己工作上偷懶了呢！
整個(gè)秤下來(lái)，陳元慶這酒，還多了兩斤。
曹石碌給陳元慶豎起個(gè)大拇指：“講究人！”
曹石碌做生意，也從來(lái)不缺斤少兩，這般很多人，都是愛(ài)在他這買(mǎi)肉。
基本上，每村都是有一個(gè)賣(mài)肉的屠夫，但曹石碌卻能夠在周邊幾個(gè)村子里面買(mǎi)到豬。
就因?yàn)榭诒谶@。
人家祖?zhèn)鞯氖炙?，幾代人?shù)立起來(lái)的口碑。